Vicchi Knowledge

15

Jan

Whey Protein

Whey Protein คือ โปรตีนที่สกัดมาจากนมวัว โดยนำน้ำนมวัวที่คัดแยกมาจากกระบวนการทำเนยแข็งมาสกัดส่วนที่เป็นคาร์โบไฮเดรตและไขมันออกมา ...

15

Jan

Transglutaminase

หากพูดถึงเอนไซม์ที่มักจะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารจำพวกที่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลัก หลายคนคงนึกถึง ทรานส์กลูตามิเนส เป็นเอนไซม์ ที่พบได้ในสิ่งมีชีวิตทั้งพืช สัตว์ และ...

15

Jan

ต้นเชื้อบริสุทธิ์ (Starter V)

แหนมเป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทยซึ่งแสดงถึงภูมิปัญญาไทย การทำแหนมเป็นการถนอมอาหารที่สามารถเก็บอาหารได้ระยะหนึ่งซึ่งทำได้โดยวิธีที่ไม่ซับซ้อน...